Ne možemo zamisliti klasični “bakin” ručak bez krumpira – ova je skromna, ali svestrana namirnica duboko ukorijenjena u našoj kulinarskoj tradiciji, od pečenih krumpira i pirea do variva i juha. S druge strane, tu je i sve popularniji slatki krumpir ili batat. No koji je od njih zdravija opcija?
Iako nas ime i slični načini pripreme mogu zavarati, krumpir i slatki krumpir zapravo nisu toliko slične namirnice. Kad govorimo o vrstama povrća, oni su tek daljnji rođaci, pa se tako i u nutritivnom smislu prilično razlikuju. Međutim, i krumpir i batat smatraju se supernamirnicama – jedino što je klasični, starinski krumpir često podcijenjen i pomalo zaboravljen, što definitivno ide u korist popularnom batatu.
Pa, krenimo prvo s prednostima obaju namirnica. I krumpir i batat odlični su za postizanje osjećaja sitosti jer su bogati složenim ugljikohidratima i vlaknima koji se sporo probavljaju i pomažu u stabilizaciji razine glukoze u krvi, čime se smanjuju nagle oscilacije u apetitu. Također su niskokalorične, nemasne namirnice koje sadrže značajne količine kalija, vitamina C i vitamina iz B-skupine, što ih čini važnim saveznicima energije, mišićne funkcije i općeg metabolizma.
Što je zdravije
I slatki i “klasični” krumpir zdrave su namirnice za koje trebamo napraviti mjesta u našoj prehrani. No ako moramo izdvojiti jedan – to bi bio batat. On ima nešto manje kalorija od krumpira, no važnija je činjenica da je bogat beta-karotenom i vitaminom A. Zbog beta-karotena batat ima svoju prepoznatljivu, narančastu boju, a ovaj biljni pigment djeluje kao snažan antioksidans koji štiti stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima te se u tijelu pretvara u vitamin A, ključan za zdrav vid, snažan imunitet i zdravlje kože, zbog čega batat ima prednost kad govorimo o dugoročnim dobrobitima za organizam.
Ipak, krumpir ima nekoliko prednosti, a jedna je posebno važna za dijabetičare – sposobnost stvaranja rezistentnog škroba kad se skuha i potom ohladi, što usporava probavu, smanjuje nagli porast razine glukoze u krvi i poboljšava osjetljivost na inzulin, čime krumpir u tom obliku može biti povoljniji izbor od batata. No važno je znati da se ovo odnosi samo na kuhani krumpir, dok su pečeni krumpir i batat u ovom smislu vrlo slični. Također, krumpir je poznat kao jedna od “najzasitnijih” namirnica, pa ćemo i uz malo krumpira lako upotpuniti obrok koji će nas “držati” satima.
Također, kad govorimo o zdravoj prehrani, i krumpir i batat najveće prednosti za zdravlje donose kad se pripremaju kuhanjem ili pečenjem bez dodatnih masnoća. Prženjem u ulju se, s druge strane, lako pretvaraju u visoko kaloričnu hranu, no to ne znači da ne možete povremeno uživati u omiljenim prženim krumpirićima.
FOTO: Freepik
