Ova jednostavna salata od lososa, leće i špinata savršen je brzi ručak

Dolaskom novog radnog tjedna, ponovno smo u potrazi za brzim, jednostavnim, ukusnim i zdravim receptima koje možemo pripremiti za brzi ručak nakon posla, ili čak pripremiti dan prije. Jedan takav recept, koji morate isprobati, jest ova ukusna i nutritivno bogata salata od leće, špinata i lososa.

Leća, kao baza ove salate, odličan je izvor biljnih proteina i vlakana. Tu je i losos, jedna od najzdravijih riba, koja dodaje omega-3 masne kiseline, još zdravih proteina, vitamina i minerala. Svježi špinat dodatno obogaćuje ovo jelo vitaminima A, C i K, željezom i antioksidansima, a pritom jelu daje svježinu i laganu teksturu. Ova kombinacija čini savršeno hranjiv i uravnotežen obrok, a u nastavku donosimo recept za četiri porcije.

Recept za brzu salatu od lososa, leće i špinata

Sastojci:

1 šalica suhih zelenih leća
1 ljutika, oguljena i očišćena
500 g fileta lososa s kožom
60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 limun
2 žlice senfa
2 žlice sitno nasjeckanih svježih listova vlasca
400 g svježeg špinata
sol i papar

Priprema:

Isperite leću u cjedilu pod hladnom vodom te je potom stavite u veliki lonac s cijelom ljutikom, četiri šalice vode i prstohvatom soli. Zakuhajte, potom smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, povremeno promiješavši, dok leća ne omekša, ali ostane cijela i neraskuhana. Kad je leća kuhana, ocijedite je i kratko ohladite pod mlazom hladne vode. Izvadite ljutiku i sitno je nasjeckajte.

Dodajte maslinovo ulje u lonac s nasjeckanom ljutikom i zagrijavajte na srednje jakoj temperaturi dok ljutika ne počne lagano cvrčati. Smanjite temperaturu i umiješajte dvije žlice limunova soka, senf u zrnu, crni papar i estragon. Kušajte i po potrebi dodajte još soli ili limuna. Odvojite četiri žlice tog preljeva u malu zdjelicu i ostavite sa strane za posluživanje.

Vratite ocijeđenu leću u lonac i dobro je promiješajte da bi se obložila preljevom. Dodajte listove špinata i miješajte dok tek ne počnu tamnjeti i omekšavati. Poklopite, maknite sa štednjaka i ostavite da stoji dok pripremate losos.

Narežite losos na filete. Dobro zagrijte veliku suhu tavu na jakoj temperaturi, posipajte na dno malo soli i položite losos kožom prema dolje. Pecite nekih 5 minuta, po potrebi lagano smanjujući temperaturu, dok koža ne postane hrskava i dok se losos ne bude moguće lako odvajati od dna tave. Okrenite losos i pecite još minutu.

Kušajte salatu od leće i po potrebi dodatno začinite maslinovim uljem, limunom ili senfom. Poslužite losos na leći i špinatu te ga prelijte sačuvanim preljevom.

FOTO: Dupe Photos