Ako ste ljubitelji cimeta, pistacija ili pite od jabuka, razumijemo vas – i mi smo. No to ne znači da smo zaboravili na bundevu, povrće koje je gotovo sinonim za jesen i koje je važan dio domaće kuhinje. Slastice s bundevom? A tek krem juha ili veganski štapići od bundeve? Izbor je uistinu golem! A svaki od njih iznimno je i zdrav jer bundeva je puna vitamina B i C. Zato smo prikupili nekoliko odličnih recepata na bazi jedne od ključnih jesenskih namirnica.
Bundeva je niskokalorična i bogata hranjivim tvarima. U velikom postotku sastavljena je od vode, što je čini osvježavajućom i lako probavljivom. Sadrži prirodne šećere i malu količinu masti, a dobar je izvor vlakana, što pomaže probavi i daje osjećaj sitosti. U bundevi se nalaze značajne količine beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u vitamin A i doprinosi zdravlju kože, vida i imuniteta. Također sadrži i vitamin C, vitamine B-kompleksa, kao i minerale poput kalija, magnezija i željeza. Zahvaljujući takvom sastavu, bundeva ima antioksidativna svojstva, pomaže u regulaciji krvnog tlaka i jačanju imuniteta, a zbog svog blagog okusa i hranjive vrijednosti idealna je i za djecu, starije osobe te one na posebnim režimima prehrane.
Najukusniji jesenski recepti s bundevom
Gusta juha od bundeve
Sastojci:
- 500 g bundeve (na kockice)
- 1 glavica crvenog luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 mrkva
- 1 krumpir
- 500–700 ml povrtnog temeljca ili vode
- maslinovo ulje
- sol, papar
- po želji – vrhnje za posluživanje
Priprema:
U velikom loncu zagrijte malo maslinovog ulja i na njemu popržite sitno nasjeckan crveni luk i češnjak dok ne omekšaju i zamirišu. Zatim dodajte na kockice narezanu bundevu, mrkvu i krumpir. Sve zajedno kratko popržite, pa zalijte temeljcem ili vodom, taman toliko da prekrije povrće. Posolite i popaprite po ukusu, a zatim kuhajte na srednje jakoj temperaturi dok povrće potpuno ne omekša, što će trajati oko 20 minuta. Kad je sve skuhano, uzmite štapni mikser i pažljivo izblendajte juhu dok ne postane potpuno glatka i kremasta. Po potrebi dodajte još soli ili papra. Juhu možete poslužiti odmah, uz žlicu vrhnja, nekoliko kapi maslinova ulja ili pržene sjemenke bundeve.
Pita od bundeve
Sastojci:
500 g naribane bundeve
500 g tankih kora za pitu
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 žličica cimeta
100 ml ulja
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Bundevu najprije očistite od sjemenki i krupno je naribajte. U većoj posudi pomiješajte naribanu bundevu sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom. Ostavite nadjev da kratko odstoji dok pripremite kore. Uzmite dvije kore, svaku lagano premažite uljem, rasporedite nekoliko žlica nadjeva od bundeve po dužini i pažljivo uvijte u rolicu. Tako uvijene rolice slažite u nauljen lim za pečenje. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Na kraju sve rolice prelijte preostalim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Pecite oko 30 do 40 minuta, dok kore ne postanu zlatno-smeđe i hrskave. Kadase bundevara malo prohladi, posipajte šećer u prahu i poslužite.
Pečena bundeva
Sastojci:
- 1 manja bundeva (hokaido ili butternut)
- maslinovo ulje
- sol, papar
- po želji: ružmarin, timijan, cimet ili curry
Priprema:
Bundevu operite, očistite od koštica i narežite na kriške ili kocke, ovisno o tome što vam je praktičnije. Nema potrebe guliti koru ako koristite hokaido bundevu jer tijekom pečenja omekša. Rasporedite komade bundeve na lim obložen papirom za pečenje, poprskajte ih maslinovim uljem i pospite solju, paprom i začinima po želji. Ako želite slanu varijantu, odlično pristaju ružmarin ili timijan, a ako više volite slatkastu, dodajte malo cimeta ili čak žličicu meda. Stavite lim u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite bundevu oko 30 do 40 minuta, dok izvana ne poprimi blagu zapečenu koricu, a iznutra ne postane potpuno mekana. Poslužite je toplu, kao prilog, užinu ili laganu večeru.
FOTO: Dupe Photos
