Ovu salatu s najzdravijim povrćem na svijetu morate isprobati

Jeste li znali da se skromna potočarka smatra najzdravijom biljkom na svijetu? Potočarka (Nasturtium officinale) pripada obitelji kupusnjača, istoj biljnoj porodici kojoj pripadaju kupus, brokula, cvjetača i ostale značajno popularnije namirnice. Ipak, ako ćemo ih ocjenjivati, potočarka ih sve prestiže u svojoj nutritivnoj vrijednosti.

U istraživanju američkih Centara za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), koje je uspoređivalo gustoću hranjivih tvari u voću i povrću, osvojila je maksimalnih 100 od 100 bodova, ostavivši iza sebe kineski kupus (91,99), blitvu (89,27), ciklu (87,08) i špinat (86,43). Bogata je aminokiselinama i antioksidansima, a ističe se i visokim udjelom željeza, kalcija, kalija, magnezija te vitamina K.

Zato je ovo ljeto savršena prilika da isprobate ovu ukusnu salatu od potočarke. Paprena potočarka u kombinaciji s osvježavajućom jabukom i ukusnim, zapečenim bademima prava je nutritivna bomba koja će vas zasititi, a istovremeno osvježiti tijekom toplih dana.

Ukusna salata od potočarke i pečenih badema

Sastojci:

1/3 šalice cijelih badema
1 žličica maslinovog ulja
1/4 žličice krupne košer soli
1/2 manje crvenog luka
1/2 šalice hladne vode
170 g potočarke (oko 2 vezice)
1 srednja jabuka
55 g tanko naribanog ili listićima narezanog sira Pecorino Romano (oko 2/3 šalice)

Za preljev:

3 žlice bijelog vinskog ili šampanjskog octa
1/2 žličice Dijon senfa
3/4 žličice krupne soli (ili obične soli, po ukusu)
Svježe mljeveni crni papar
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Priprema:

U srednje velikoj tavi zagrijte bademe, žličicu maslinovog ulja i malo soli na srednje jakoj vatri. Uz neprestano miješanje pecite bademe 6 do 8 minuta, dok lagano ne potamne i zamirišu. Odmah ih prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ostavite da se ohlade dok pripremate luk. Tanko narežite pola manjeg crvenog luka, stavite ga u manju zdjelu, prelijte s pola šalice hladne vode i ostavite da odstoji 10 minuta kako bi izgubio dio svoje ljutine. Ohlađene bademe grubo nasjeckajte. U veću zdjelu redom dodajte pripremljene sastojke: po potrebi odstranite deblje stabljike sa 170 g potočarke, očistite i tanko narežite jabuku, a gulilicom za povrće narežite 55 g sira Pecorino Romano na tanke listiće.

U međuvremenu, pripremite preljev. U manjoj zdjeli pomiješajte 3 žlice bijelog vinskog ili šampanjskog octa, pola žličice Dijon senfa, malo soli i nekoliko prstohvata svježe mljevenog crnog papra. Miješajte pjenjačom dok se sol ne otopi. Zatim, neprestano miješajući, polako ulijevajte 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i nastavite miješati dok ne dobijete gladak, ujednačen preljev.

Za kraj, ocijedite luk i dodajte ga u zdjelu zajedno s bademima. Prelijte salatu polovicom preljeva i lagano promiješajte kako bi se svi sastojci obložili. Po želji dodajte još preljeva i poslužite odmah!

FOTO: Dupe Photos/liewy, iStock via Getty Images Plus