Jesenska juha od bundeve prema receptu Jamieja Olivera koju morate isprobati

Čak i ako niste obožavateljice pumpkin spice lattea i sličnih jesenskih aroma, vjerujemo da je bundeva jedna od onih namirnica koje nas automatski asociraju na jesen. I dok ćemo napitke s okusom bundeve možda ipak preskočiti i ostati vjerni svojoj klasičnoj kavi, “pravi” jesenski recepti s bundevom sasvim su druga priča.

Osim što je ukusna i odlično se uklapa u kremaste recepte, bundeva je i vrlo zdrava sezonska namirnica. Bogata je beta-karotenom, biljnim pigmentom koji tijelo pretvara u vitamin A, važan za normalnu funkciju imunološkog sustava, zdravlje kože i vida. Sadrži i vitamin C, kalij te vlakna, a nije obilna kalorijama.

Tako smo i jedan savršen recept s bundevom pronašli kod Jamieja Olivera – ova juha od bundeve s krutonima kao stvorena je za cozy jesenske dane!

Jamie Oliver juha od bundeve

Sastojci:

1 bundeva ili butternut tikva (oko 1,2 kg)
2 glavice luka
maslinovo ulje
2 jabuke
2 češnja češnjaka
1⁄2 vezice svježe kadulje (10 g)
200 g starijeg kruha
50 g cheddar sira
1 kocka povrtnog temeljca

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200 °C. Dobro operite bundevu ili tikvu, prerežite je napola i žlicom izvadite sjemenke, a zatim meso narežite na veće komade. Luk ogulite i narežite na kriške. Sve stavite u veliki lim za pečenje, prelijte s dvije žlice maslinova ulja i pecite oko 30 minuta, dok ne omekša i lagano se karamelizira. U međuvremenu jabukama uklonite koštice i narežite ih na kriške, a češnjak lagano izgnječite i ogulite. Nakon 30 minuta dodajte jabuke i češnjak u lim s nekoliko listića kadulje te sve pecite još 10 minuta.

Kruh narežite na kockice veličine oko 2 cm i rasporedite po limu za pečenje. Dodajte preostale listiće kadulje, prelijte jednom žlicom maslinova ulja i dobro promiješajte. Po kruhu sitno naribajte 20 g cheddar sira te pecite oko pet minuta, odnosno dok krutoni ne postanu zlatni i hrskavi.

Pečenu bundevu odnosno tikvu i ostale sastojke prebacite u veliki lonac i stavite na srednje jaku temperaturu. Izmrvite kocku povrtnog temeljca, ulijte 1 litru kipuće vode i dodajte ostatak naribanog cheddar sira. Pričekajte da proključa i kuhajte nekoliko minuta, a zatim maknite sa štednjaka i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete potpuno glatku, kremastu juhu. Začinite po ukusu, rasporedite juhu u zdjelice te poslužite s hrskavim krutonima i pečenim listićima kadulje.

FOTO: Dupe Photos