Sezona je šljiva, a ovaj jednostavni cobbler savršen je rujanski desert

Kasnoljetno razdoblje, uz niže temperature, prvo žuto lišće i kraće dane donosi i sezonu šljiva – jedne od najpodcjenjenijih sezonskih namirnica.

Voljeli ih ili ne, šljive su prava mala riznica hranjivih tvari, zbog čega ih se itekako isplati uključiti u prehranu dok traje njihova sezona. Bogate su vlaknima, koja doprinose zdravoj probavi, a sadrže i vitamin C, kalij te različite biljne spojeve s antioksidativnim djelovanjem. Osim što ih volimo jesti svježe, šljive su i odličan sastojak za deserte – njihova prirodna slatkoća i lagana kiselost savršeno balansiraju bogatije, slatke okuse, dok tijekom pečenja omekšaju i postaju sočne i gotovo džemaste.

Zato ovog rujna eksperimentiramo s desertima od šljiva, a ako tražite jednostavnu i brzu slasticu, ovaj cobbler od šljiva odlična je opcija. Riječ je o američkom desertu koji se priprema od sloja sočnog voća prekrivenog jednostavnim tijestom, a posebno ga volimo jer ne zahtijeva puno vremena niti impresivne slastičarske vještine.

Cobbler od šljiva

Sastojci:

Za nadjev:

• oko 1,2 kg svježih šljiva, očišćenih od koštica i narezanih
• 70 g svijetlog smeđeg šećera
• 30 ml Cannelle ili drugog likera od jabuke
• 1⁄2 jabuke Granny Smith, oguljene i naribane na krupno
• 25 g Gustina
• 3 g mljevenog cimeta

Za tijesto:

• 125 g glatkog brašna
• 6 g praška za pecivo
• 3 g soli
• 65 g kristalnog šećera
• 115 g hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
• 160 ml slatkog vrhnja za šlag
• 12 g krupnog šećera za posipanje
• sladoled od vanilije za posluživanje (po želji)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 190 °C, pa u velikoj zdjeli pomiješajte šljive, smeđi šećer, liker od jabuke, naribanu jabuku, kukuruzni škrob i cimet. Smjesu prebacite u okruglu tepsiju promjera 23–25 cm ili u lagano namašćenu posudu za pečenje. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i kristalni šećer. Dodajte hladni maslac pa ga prstima ili vilicom utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Ulijte slatko vrhnje i kratko promiješajte vilicom, samo dok se sastojci ne povežu. Smjesu zatim lagano spojite špatulom u rahlo tijesto. Tijesto izmrvite preko nadjeva od šljiva i pospite krupnim šećerom. Pecite oko 45 minuta, odnosno dok tijesto ne poprimi zlatnosmeđu boju, a voćni nadjev ne počne lagano ključati uz rubove. Poslužite toplo, po želji uz kuglicu sladoleda od vanilije.

FOTO: Mizina/iStock via Getty Images Plus