Recept za genijalnu vegansku francusku salatu

by | 24 prosinca, 2020

Francuska salata je neizostavni dio Božića, a ako ste tek nedavno postali vegan ili jednostavno želite regulirati svoju prehranu i unijeti više biljnih namirnica, vrijeme je da naučite pripremiti zdraviju verziju ovog specijaliteta.

Vjerojatno nas malo i zna da francuska salata zapravo potječe iz Rusije i u originalu se zvala Olivier salata. Dobila je ime po istoimenom chefu koji je originalan recept strogo čuvao i nikad nije u potpunosti rekreiran. Njegova salata sadržavala je i kavijar, teleći jezik, kapare, dimljenu patku, repove rakova i umak na bazi majoneze s nepoznatim dodacima koji su salatu učinili glavnim hitom tadašnjeg menija. (Pročitajte: Koliko je slanutak zapravo zdrava namirnica?)

Moderna verzija salate s mrkvom, graškom, kiselim krastavcima, jajima, majonezom te kuhanom piletinom, govedinom ili šunkom zapravo je recept Ivana Ivanova, Olivierova sous chefa koji je pokušao ukrasti njegov recept i proslaviti se svojom varijantom u drugom moskovskom restoranu, a upravo taj koristimo danas. U nastavku vam donosimo modificiranu verziju Ivanova recepta, onu vegansku. (Pročitajte: 4 trika za savršenu juhu)

Veganska francuska salata

Vrijeme pripreme: 45 min

Sastojci:
Ako ste u gužvi, možete kupiti zamrznuti miks sjeckanog povrća za francusku, ali ako imate volje i vremena, naravno da će biti puno ukusnije ako skuhate kockice domaćeg, svježeg povrća. Treba vam oko 200 g graška, 200 g mrkve, 200 g krumpira. Dalje: 2 kisela krastavca, pola kisele jabuke, oko 300 – 500 ml veganske majoneze ili tofuneza, sol, papar, sok od 1 limuna, 1 žličica senfa, peršin, kriške limuna i listovi peršina za ukras.

Postupak:
Povrće nasjeckati na kockice i skuhati u slanoj vodi pazeći da se ne raskuha (da ostane čvrsto).
Nasjeckati krastavce i jabuke na kockice, usitniti peršin. Pomiješajte prooohlađeno povrće i ostale sastojke u zdjeli, poravnajte i ukrasite listovima peršina i kriškama limuna – poslužite rashlađeno.

Domaća tofuneza
Sastojci:
300 g bijelog tofua, sok 1 limuna, 1 žličica senfa, 1 žličica šećera, sol, papar, 1 žlica ulja.
Postupak:
Sve sastojke izmiksati u blenderu. Možete dodati malo vode.

Foto: Pexels