Umjesto cimet rolica, ovog jesenskog vikenda isprobajte rolice s pistacijom

Cimet rolice naš su omiljeni jesenski comfort desert, no ovog smo vikenda odlučili napraviti nešto malo drukčije. U glavnoj su ulozi ovaj put pistacije, čija se bogata, orašasta aroma savršeno slaže s mekanim dizanim tijestom i kremastim preljevom. Ako volite klasične cimet rolice, vjerujemo da će vas ova verzija s pistacijom osvojiti već na prvi zalogaj.

Baza ovog recepta je ista kao za klasične cimet rolice – mekano, toplo tijesto, koje možete napraviti po svom omiljenom receptu. Prema receptu portala Broma bakery, ali i još nekoliko foodie blogova, za nadjev je najbolje koristiti sirove, neslane pistacije i još nekoliko jednostavnih sastojaka. U nastavku donosimo recept!

Savršene rolice s pistacijom

Sastojci:

Za tijesto:

• 500–560 g glatkog brašna
• 100 g šećera
• 1 vrećica (7 g) instant suhog kvasca
• 1 žličica soli
• 360 ml mlijeka
• 85 g maslaca
• 1 jaje

Za nadjev:

• 180 g sirovih, neslanih pistacija
• 55 g otopljenog maslaca
• 100 g šećera
• 2 žlice meda
• Naribana korica 1 naranče
• 80 ml vode

Za preljev:

• 180 g šećera u prahu
• 2 žlice otopljenog neslanog maslaca
• 2 žlice mlijeka
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Prstohvat soli

Priprema:

U velikoj zdjeli pomiješajte 250 g brašna, kvasac, sol i šećer. Zagrijte mlijeko i maslac dok se maslac gotovo potpuno ne otopi. Smjesa treba biti topla, ali ne vruća. Dodajte je suhim sastojcima, a zatim umiješajte i jaje. Mikserom kratko miješajte, postupno povećavajući brzinu. Dodajte još brašna, malo-pomalo, dok se ne oblikuje mekano tijesto koje se odvaja od stijenki zdjele.

Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite oko 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Stavite ga u nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite na toplom oko sat vremena, dok se ne udvostruči. U međuvremenu pripremite nadjev. Pistacije usitnite u blenderu ili sjeckalici, a zatim dodajte otopljeni maslac, šećer, med, koricu naranče i vodu. Sve zajedno miksajte dok ne dobijete glatku pastu pogodnu za mazanje, a po potrebi dodajte još malo vode.

Dignuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik dimenzija približno 45 x 30 cm. Ravnomjerno ga premažite nadjevom, sve do rubova, pa zarolajte po dužoj strani. Rub tijesta lagano pritisnite kako bi se rola zatvorila. Roladu narežite na 12 jednakih komada i posložite ih u lim za pečenje dimenzija približno 23 x 33 cm, obložen papirom za pečenje. Pokrijte krpom i ostavite da se dižu još sat vremena.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 30 minuta, odnosno dok rolice ne poprime zlatnosmeđu boju. Ostavite ih da se malo ohlade. Za glazuru pomiješajte šećer u prahu, otopljeni maslac, mlijeko, ekstrakt vanilije i prstohvat soli. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim je prelijte preko toplih rolica. Poslužite i uživajte!