Ovo skromno povrće koje su obožavale naše bake dokazan je eliksir za dugovječnost

Nisu imale suplemente, cold plungeve i planove prehrane s detaljno raspisanim mjerama makronutrijenata – naše bake nisu znale što je longevity ili healthmaxxing, ali su definitivno znale da je tajna zdravog i dugog života upravo u njihovom vrtu.

Jednu skromnu namirnicu, koje su nekada bili puni vrtovi diljem Lijepe Naše, dijetetičari, nutricionisti i liječnici ističu kao vrlo korisnu za cjelokupno zdravlje. Radi se o kelju, povrću koje možda nema reputaciju trendi superfooda, ali se svojim nutritivnim profilom može svrstati uz bok namirnicama koje danas plaćamo mnogo više.

Zašto biste trebali dodati kelj na svoje tanjure?

Kako je za portal Real Simple objasnila registrirana dijetetičarka Nisha Melvani, kelj sadrži nekoliko važnih antioksidansa, među kojima su karotenoidi poput luteina i beta-karotena te vitamin C. Oni pomažu neutralizirati štetne slobodne radikale i smanjiti oksidativni stres u organizmu, što je posebno važno kada govorimo o dugovječnosti. Naime, kronični oksidativni stres povezuje se s razvojem kroničnih bolesti koje mogu utjecati na kvalitetu i duljinu života.

Melvani ističe i vitamin C, koji podržava normalno funkcioniranje imunološkog sustava potičući proizvodnju i funkciju bijelih krvnih stanica, čime pomaže organizmu u učinkovitijoj borbi protiv infekcija. Osim toga, važan je za zacjeljivanje rana i proizvodnju kolagena, a time i održavanje zdrave kože. Kelj sadrži i glukozinolate, biljne spojeve koji se povezuju s antioksidativnim i protuupalnim djelovanjem.

Kelj je također odličan izvor vlakana, koja imaju važnu ulogu u zdravlju probavnog sustava. Netopiva vlakna potiču redovitu probavu, dok topiva hrane korisne crijevne bakterije te pridonose regulaciji kolesterola i šećera u krvi. Melvani ističe da upravo kombinacija zdravijih crijeva, manje kronične upale te bolje kontrole kolesterola i šećera može pomoći u smanjenju rizika od bolesti povezanih sa starenjem. Tu su i nutrijenti važni za očuvanje zdravih kostiju. Kelj sadrži vitamin K, kalcij i magnezij, koji zajednički pridonose održavanju gustoće i čvrstoće kostiju. To postaje posebno važno s godinama, kada očuvanje zdravlja kostiju može smanjiti rizik od prijeloma i pomoći u održavanju pokretljivosti i kvalitete života.

Recept za salatu od kelja i kvinoje

Osim klasičnog variva s krumpirom, možete ga kratko pirjati na maslinovu ulju i češnjaku, dodati juhama i tjesteninama ili ubaciti u smoothie. Ako pak tražite kreativni, osvježavajući recept koji je savršen za ljeto, ovu salatu s keljom i kvinojom morate isprobati!

Sastojci:

1⁄2 šalice kuhanog slanutka
maslinovo ulje
1 vezica kelja
oko 2 šalice kuhane žitarice po izboru, poput kvinoje, bulgura ili smeđe riže
nekoliko žlica pesta
sol i papar

Priprema:

Slanutak prelijte s malo maslinova ulja i pecite oko 20–25 minuta na 220 °C, dok ne postane zlatan i hrskav. Kelju uklonite tvrde stabljike, natrgajte listove i nekoliko minuta ih rukama masirajte s pestom kako bi omekšali. Dodajte kuhanu žitaricu i pečeni slanutak, začinite prema ukusu te po želji poslužite s još malo pesta.

FOTO: Dupe Photos