Imamo recept za jesensku “glow” salatu koja može zamijeniti cijeli ručak

Salate su nam uvijek “must-have” tijekom ljeta, ali ih s dolaskom tmurnijih dana uvijek nekako prekrižimo s jelovnika i okrećemo se toplijim obrocima. A s obzirom na to da nam upravo u hladnijem dijelu godine zbog imuniteta trebaju povrće i nutritivno bogate namirnice, ovo zapravo i nema previše smisla, a pogotovo zato što postoji toliko sezonskih sastojaka koji salate mogu učiniti zasitnijima i konkretnijim obrocima.

Zato smo ove jeseni odlučili istražiti recepte koji nude sve od dobrog okusa do nutritivnih benefita, i kod nutricionistice Emily English pronašli jedan koji, uz sve ostalo, obećava i jesenski “glow”.

Viralna salata koju ćemo pripremati cijele jeseni

Emily English još je lani predstavila svoju “Autumn Glow Salad”, koja spaja sezonske sastojke i hranjivu kombinaciju proteina, vlakana i zdravih masnoća, a sada je idealno vrijeme da se podsjetimo zašto je ova salata postala viralna na TikToku.

Riječ je o zasitnoj kombinaciji pečene mrkve i crvenog luka, slanutka, fete, nara i piletine, a zamišljena je i kao meal prep obrok koji možete pripremiti unaprijed i jesti nekoliko dana. Preljev je u ovom receptu na bazi tahinija što cijeloj salati daje orašasti, a pravi kremasti jesenski okus.

@emthenutritionist

Autumn Glow Prep Salad I absolutely love a salad I can prep, wont go soggy and takes just as good on day 3 as day 1. this is one of my favourites, my autumn glow salad with miso honey roasted carrots, salty feta and the most addictive tahini dressing. One that will go on repeat! Serves: 4
Prep time: 10 minutes
Cook time: 30 minutes
approx 485 kcal, ~35g protein Ingredients * 4 carrots, cut into thin diagonal slices * 2 small red onions (or 1 large), cut into wedges * 1 tbsp miso paste * 1 tbsp honey * 1 tbsp olive oil * Salt and black pepper
Salad base * 1 x 400g tin chickpeas, drained and rinsed * 30g fresh parsley, chopped * 100g feta, crumbled * 4 tbsp pomegranate seeds * 300g cooked shredded chicken (or swap for salmon, roasted tofu, halloumi, or boiled eggs) * Optional: chilli flakes
Tahini dressing * 2 tbsp tahini * 3 tbsp natural yoghurt * Juice of ½ lemon * 1 tsp honey * 1 tsp miso paste * ¼ tsp garlic granules * Salt and black pepper * 1–2 tbsp water, to loosen Preheat the oven to 200°C (fan). Toss the carrots and onions with the miso, honey, olive oil, salt, and pepper. Roast for 25–30 minutes until golden and tender. Whisk together the tahini, yoghurt, lemon juice, honey, miso, garlic granules, salt, and pepper, loosening with water until creamy and pourable. In a large bowl, combine the chickpeas, parsley, feta, and pomegranate seeds. Add the roasted carrots and onions and gently toss. Top with shredded chicken, drizzle with dressing, and finish with chilli flakes if using. Make ahead The salad (without dressing) keeps well in the fridge for up to 3 days. Store the tahini dressing separately in a sealed jar and drizzle just before serving. #healthyrecipes #salad

♬ Soft Sunlight (Lofi) – Prodbyecho

Što se tiče nutritivnog dijela, donosi niz sastojaka koji nas drže sitima i pritom donose dobre mikronutrijente, pa je tako slanutak odličan izvor biljnih proteina i vlakana, a pritom sadrži i folat, željezo, magnezij i kalij, dok piletina dodatno podiže udio proteina što cijeli obrok čini još zasitnijim. Mrkva je, naravno, odličan izvor beta-karotena, tahini donosi nezasićene masti i hranjive tvari iz sezama, a nar vlakna i antioksidanse.

Prema originalnom receptu, jedna porcija ima oko 485 kalorija i približno 35 grama proteina, pa salata bez problema može poslužiti kao ručak ili laganija večera. A kao što smo već rekli, možete je bez problema pripremiti unaprijed i držati u hladnjaku do tri dana, sve dok preljev čuvate odvojeno i dodajete ga tek prije posluživanja.

Recepet za najukusniju Autumn Glow salatu

Sastojci

Za pečenu mrkvu i luk:

• 4 mrkve, narezane ukoso na tanje ploške
• 2 manja crvena luka ili jedan veći
• 1 žlica miso paste
• 1 žlica meda
• 1 žlica maslinovog ulja
• sol i crni papar

Za salatu:

• 1 konzerva slanutka od 400 g, ocijeđenog i ispranog
• 30 g nasjeckanog svježeg peršina
• 100 g izmrvljenog feta sira
• 4 žlice sjemenki nara
• 300 g kuhane ili pečene piletine
• čili pahuljice po želji

Za tahini preljev:

• 2 žlice tahinija
• 3 žlice običnog ili grčkog jogurta
• sok ½ limuna
• 1 žličica meda
• 1 žličica miso paste
• ¼ žličice granuliranog češnjaka
• sol i crni papar
• 1-2 žlice vode (po potrebi)

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 200 °C s ventilatorom. Mrkvu i crveni luk stavite u zdjelu pa dodajte miso pastu, med, maslinovo ulje, sol i papar. Sve dobro promiješajte, rasporedite po limu za pečenje i pecite 25-30 minuta, odnosno dok povrće ne omekša i lagano se karamelizira.
2. Za preljev pomiješajte tahini, jogurt, limunov sok, med, miso pastu i granulirani češnjak te začinite solju i paprom. Dodajte 1-2 žlice vode i miješajte dok ne dobijete kremastu, ali dovoljno tekuću teksturu za prelijevanje.
3. U većoj zdjeli pomiješajte slanutak, nasjeckani peršin, fetu i sjemenke nara. Dodajte pečenu mrkvu i luk pa sve nježno promiješajte, pa na vrh dodajte natrganu piletinu, prelijte tahini preljevom i pospite čili pahuljicama po želji.

Salatu možete pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku do 3 dana, ali je najbolje preljev držati odvojeno i dodati ga neposredno prije posluživanja.

FOTO: Dupe Photos