Turska rolada

Sastojci:

• 400 g kiselog tijesta
• 2 glavice luka
• 4 češnja češnjaka
• 1 paprika babura
• 1 ljuta papričica
• 600 g miješanog mljevenog mesa
• 1/2 vezice peršina
• 3 dl jogurta
• 2 dl kiselog vrhnja
• 1 žlica brašna
• 0,5 dl ulja
• mješavina začina, papar, sol

Priprema:

1. Papriku baburu i luk narezati na kockice, ljutu papričicu na kolutove, a peršin i češnjak sitno nasjeckati.
2. U teflonskoj tavi na malo ulja popržiti luk i češnjak, dodati papriku baburu i ljutu papričicu te pirjati dok povrće ne omekša.
3. U omekšalo povrće dodati meso i peršin, začiniti po želji, pa pirjati još 15 minuta uz povremeno dolijevanje vode po potrebi.
4. Radnu površinu posipati brašnom, pa po njoj razvući nadošlo kiselo tijesto na debljinu od 5 mm. Po tijestu ravnomjerno rasporediti mesni nadjev pa ga zarolati, te roladu narezati na šnite širine 5 cm.
5. Zemljanu posudu nauljiti i po dnu poslagati punjeno, zarolano tijesto, te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 °C 45 minuta.
6. Posebno pomiješati jogurt, vrhnje i malo češnjaka te začiniti po želji. Pečenu roladu izvaditi iz pećnice pa preliti pripremljenim umakom.

Izvor: Dobra hrana