POTREBNO JE:
- 800 g pilećih jetrica
- 200 g riže
- 1 dl bijelog vina
- 2 glavice crvenog luka
- 0,5 dl konjaka
- 300 g bukovača
- 150 g brašna
- ružmarin
- 150 g maslaca
- mješavina začina
- papar
PRIPREMA:
1. U teflonskoj tavi otopiti 50 g maslaca.
2. Pileća jetrica uvaljati u brašno i popržiti na vrućem ulju.
3. Zatim je preliti konjakom, doliti malo vode i pirjati na umjerenoj temperaturi dok jetrica ne omekšaju, a višak tekućine ne ispari. Pred kraj pirjanja začiniti po želji.
4. Crveni luk narezati na kockice, a bukovače na trake.
5. Na preostalom otopljenom maslacu popržiti crveni luk i bukovače, dodati rižu te i njega kratko popržiti.
6. Zatim preliti bijelim vinom i pirjati uz povremeno dolijevanje vode po potrebi dok riža ne omekša, a višak tekućine ne ispari.
7. Pred kraj pirjanja dodati ružmarin, začine po želji i promiješati.
8. Pripremljeni rižoto poslužiti uz pirjana jetrica
Izvor: Dobra hrana
