Željko i Marija Rossi imali su stabilne karijere izvan poljoprivrede, ali odlučili su napraviti radikalan zaokret: dali su otkaze i započeli život u skladu s prirodom.
Danas vode OPG Rossi u Rugvici, gdje u svom vrtu uzgajaju voće i povrće koje potom proizvode u hladno prešane sokove — bez vode, bez aditiva, s punim poštovanjem prema nutritivnoj vrijednosti plodova. Njihov brend osnovan je iz strasti prema zdravoj hrani i ideje da autentično može postati održiv posao, pa sada nude prirodne sokove i razne zimnice, a ostatke pretvaraju u kompost za vlastitu zemlju.
“Naše obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo smješteno je na periferiji Zagreba gdje sami sadimo i uzgajamo povrće koje koristimo za pripremu hladno prešanih sokova. Sve je počelo iz osobne potrebe i ljubavi prema biljnoj prehrani, a s vremenom je preraslo u mali, zaokruženi ciklus od zemlje do boce”, kaže Marija.
Marija objašnjava da su odlučili fokus staviti na uzgoj voća i povrća koje prirodno uspijeva u našem podneblju. Tijekom zime siju i pikiraju mlade biljke, koje u proljeće sele na otvorene gredice, dok im plastenik omogućuje uzgoj i tijekom hladnijih mjeseci. Cijeli proces, kako kaže, započinje pažljivim odabirom plodova iz vlastitog vrta – onih koji su najzreliji, najpuniji boje i okusa.
Berba se odvija ručno, uz mnogo pažnje, jer kvaliteta je ono što im je najvažnije. Nakon što se voće i povrće uberu, slijedi temeljito pranje i čišćenje, a zatim hladno prešanje koje čuva njihove prirodne hranjive tvari i svježinu. Sokovi se pripremaju neposredno prije dostave, kako bi svaka bočica stigla do kupca u svom najživljem, najsvježijem obliku – baš kao da je upravo ubrano.
“Sokove pripremamo isključivo hladnim prešanjem, bez dodanih aditiva, stabilizatora ili konzervansa. Nisu pasterizirani ni tretirani na visokoj temperaturi, pa su u bočicama sačuvani svi enzimi, vitamini i svježina tek ubranog voća i povrća.” Zbog takvog pristupa, njihovi sokovi zadržavaju sve hranjive tvari tek ubranih plodova, a kratki rok trajanja od svega tri dana postao je simbol njihove autentičnosti i predanosti kvaliteti.
Najviše se traže one klasične, provjerene kombinacije – jabuka, cikla i celer – ali i zeleni miks s keljom, peršinom i jabukom. U njihove bočice ne ide ništa osim čistih, svježih sastojaka, bez kapi vode, bez aditiva, samo ono što je ubrano iz vrta. Kad nije sezona sokova, u pogonu su ajvar, umak od rajčice i ukiseljena cikla jer kod njih se ništa ne baca.
Čak se ni pulpa nakon cijeđenja ne tretira kao otpad, već se vraća u zemlju kao kompost koji hrani novi urod. Sve rade prirodno, bez umjetnih gnojiva, a u borbi protiv puževa pomažu im i simpatični pomagači – dvije indijske patke, William i Kate, koje su postale pravi čuvari njihovih kupusnjača.
“Naši se sokovi često koriste u detoks programima, kao zamjena za obrok ili jednostavno kao dnevna doza energije i podrške imunitetu. Uz standardne recepture, u ponudi imamo i manje sokove za djecu u kojima smo spojili povrće s jabukom – da roditelji ne moraju skrivati povrće u varivo”, dodaje uz smijeh. “Nudimo i liniju domaćih zimnica poput grah salate, ljetnih umaka i dinstanog povrća, a u ponudi imamo i personalizirane sokove i pakiranja za rođendane, evente i razne prigode.”
Svježe sokove dostavljaju po Zagrebu odmah nakon cijeđenja, dok se za ostatak Hrvatske sokovi šalju zamrznuti. Njihovi proizvodi sve češće pronalaze put i do voćarni te manjih dućana koji prepoznaju važnost domaće i svježe ponude, a Marija poručuje: “Nadamo se da će svatko tko proba naše sokove i zimnice osjetiti dio onog što mi osjećamo dok ih radimo – ljubav, mir i beskrajnu sreću.”
Tekst i fotografije: Promo
