Sastojci:
Za biskvit:
- 15 bjelanjaka
- 15 žlica šećera
- 300 g mljevenih lješnjaka
- 3 žlice brašna
Za kremu I:
- 15 žumanjaka
- 2 pudinga od vanilije
- 10 žlica šećera
- 7 dl mlijeka
- 250 g maslaca
Za kremu II:
- 150 g šećera
- 200 g mljevenih lješnjaka
- 6 dl slatkog vrhnja
- 3 žlice ulja
Priprema:
Biskvit:
1. Umutiti 5 bjelanjka sa 5 žlica šećera u čvrst šaum.
2. Zatim dodati 100 g mljevenih lješnjaka, jednu žlicu brašna i polako promiješati.
3. Okrugao kalup za tortu obložiti papirom za pečenje i uliti u njega pripremljenu smjesu za biskvit. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 ºC dok ne porumeni. Na isti način od preostalog materijala ispeći još dva biskvita.
Krema I:
1. U posudu uliti 5 dl mlijeka, dodati šećer i kuhati dok ne proključa.
2. Posebno umutiti preostalo mlijeko s pudingom od vanilije i žumanjaka. Dodati u proključalo mlijeko i kuhati na umjerenoj temperaturi miješajući cijelo vrijeme dok se ne zgusne.
3. U ohlađeni puding dodati maslac i umutiti mikserom.
Krema II:
1. Napraviti grilaž: u suhu zdjelu usuti šećer i zagrijavati ga dok se ne karamelizira. Potom smjesu izliti u nauljeni pleh i ostaviti da se ohladi. Na kraju ga izlomiti i samljeti.
2. Slatko vrhnje umutiti u čvrst šlag pa pomiješati s grilažom, lješnjacima i polako promiješati kako bi se dobila ujednačena smjesa.
Završni postupak:
1. Prvi biskvit premazati 1/3 kreme I, a potom nanijeti 1/3 kreme II pa preklopiti drugim biskvitom. Isti postupak (biskvit-krema I – biskvit-krema II) ponoviti još dva puta.
2. Premazanu tortu ukrasiti po želji.
Izvor: Dobra hrana
