Dibari piletina

Sastojci:

• 600 g pilećeg bijelog mesa
• 100 g suhe vratine
• 1 srednja glavica cvjetače
• 200 g sira (za ribanje)
• 1/2 žličice mljevene paprike
• prstohvat češnjaka u prahu
• 50 g margarina
• 3 žlice brašna
• 4 dl mlijeka, ulje
• 40 g parmezana
• mješavina začina

Način pripreme:

1. Cvjetaču natrgati na krupnije cvjetove i prokuhati u slanoj vodi.
2. Pileće bijelo meso narezati na šnicle i istanjiti ih tučkom za meso.
3. Posebno pomiješati mljevenu papriku, češnjak u prahu i malo mješavine začina po ukusu. Dobivenom mješavinom natrljati piletinu i oblikovati medaljone.
4. Pileće medaljone popržiti na vrućem ulju da porumene, a potom ih izvaditi iz masnoće i ostaviti na toplom.
5. U manjoj posudi otopiti margarin pa dodati brašno i kratko popržiti. Postepeno dolijevati mlijeko i kuhati uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. U gotovi umak dodati parmezan i začine po ukusu.
6. Vatrostalnu posudu nauljiti i u nju poslagati pileće medaljone. Na svaki staviti kolut vratine, prekriti ga cvjetačom i preliti bešamelom. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 ºC dok se ne uhvati korica. Zatim nakratko izvaditi iz pećnice i posuti naribanim sirom, te vratiti dok se sir ne otopi. Gotove šnicle držati na toplom do posluživanja.

Izvor: Dobra hrana