Dirty cabbage: ovaj recept za “tjesteninu” od kupusa savršen je jesenski ručak

Ako postoji jedna namirnica koja je posljednjih godina doživjela pravi rebranding, onda je to definitivno kupus. Nekad rezerviran za tradicionalna jela i recepte naših baka, danas je stekao pomalo neočekivanu, ali itekako zasluženu popularnost među ljubiteljima zdrave hrane. Pečemo ga, grilamo, pretvaramo u salate i poslužujemo kao prilog, a društvene mreže neprestano pronalaze nove načine kako ovu skromnu namirnicu učiniti zanimljivijom.

Nije tajna da je kupus iznimno zdrava namirnica – bogat je vlaknima, koja su važna za zdravu probavu i dulji osjećaj sitosti, a istovremeno sadrži vitamin C, vitamin K i niz drugih nutrijenata. Uz sve to, ima još jednu veliku prednost – za razliku od brojnih fancy namirnica koje redovito dobivaju status superhrane, kupus je jeftin, lako dostupan i vjerojatno ga možete pronaći u gotovo svakoj trgovini tijekom cijele godine.

Dirty cabbage recept

A jedan odličan recept s kupusom osmislila je foodie influencerica Mayra Arias, koja stoji iza bloga Low Carb Love. Njezin dirty cabbage samo na Instagramu broji više od 30 milijuna pregleda i brojne pozitivne komentare.

Sastojci:

450 g mljevene junetine
450 g mljevene svinjetine
1 manji luk
1 zelena paprika
1 crvena paprika
2 žlice koncentrata rajčice
3 češnja češnjaka
240 ml temeljca
1 čajna žličica gustina + 2 žlice vode
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 čajna žličica luka u prahu
1 čajna žličica dimljene paprike
1⁄2 čajne žličice crnog papra
1⁄2 čajne žličice soli
1 velika glavica zelenog kupusa
1 žlica nasjeckanog svježeg peršina

Priprema:

Uklonite oštećene vanjske listove kupusa pa glavicu narežite na deblje kriške ili veće komade. Ako kupus režete na kriške, ostavite dio korijena kako bi se listovi tijekom pripreme držali zajedno. Ostalo povrće narežite na sitne kockice.

U velikoj i dubljoj tavi pržite mljevenu junetinu i meso kobasice dok ne budu potpuno pečeni. Dodajte nasjeckani luk te zelenu i crvenu papriku, a zatim začinite češnjakom i lukom u prahu, dimljenom paprikom, soli i paprom. Pirjajte nekoliko minuta, dok povrće malo ne omekša, pa dodajte koncentrat rajčice i nasjeckani češnjak. Ulijte pileći temeljac, a u posebnoj posudici pomiješajte gustin s dvije žlice vode pa smjesu ulijte u tavu. Dobro promiješajte kako bi se umak lagano zgusnuo.

Dodajte narezani kupus, poklopite tavu i kuhajte dok kupus ne omekša i smanji volumen, povremeno sve pažljivo promiješajte kako bi se kupus obložio umakom. Gotovo jelo pospite svježim peršinom i poslužite toplo!

FOTO: Dupe Photos