Sastojci:
- 1 kg škarpine
- 1,3 kg krumpira
- 2 glavice luka
- 3 češnja češnjaka
- 1 puna žlica brašna
- 1 žličica mljevene paprike
- 1 dl bijelog vina
- 1 žlica sjeckanog peršina
- mješavina začina
- 0,5 dl maslinovog ulja
Priprema:
1. Krumpir oguliti i narezati na ploške, luk na kockice a češnjak što sitnije nasjeckati.
2. Škarpinu očistiti i začiniti po želji.
3. U odgovarajućoj posudi pomiješati krumpir, mljevenu papriku, brašno, peršin, luk i češnjak i polako promiješati.
4. Zemljanu posudu nauljiti i u nju prebaciti pripremljenu smjesu s krumpirom te poravnati. Preliti mješavinom maslinovog ulja i bijelog vina, doliti vode pa peći u zagrijanoj pećnici na 200 ºC.
5. Kada je krumpir napola pečen, odozgo utisnuti škarpinu i peći ih najprije s jedne a potom i s druge strane dok ne omekšaju. Jelo je gotovo kada krumpir potpuno omekša, a višak tekućine ispari.
Izvor: Dobra hrana
