Tanjur pun ideja: zašto volimo hummus (plus recepti koje će svi obožavati)

Hummus je jedan od onih jednostavnih namaza koji se lako uklapa u svaki dio dana. Ukusan, hranjiv, a dovoljno lagan da nas ne uspava nego napuni energijom. Odličan je doručak u kombinaciji s kruhom, brzi međuobrok uz povrće ili krekere, dodatak sendviču, baza za tortilju ili dio bogate plate za druženje. Upravo zato njegova popularnost širom svijeta ne iznenađuje – praktičan je, ukusan, nutritivno bogat i dovoljno svestran da svaki tanjur pretvori u malu gastro kreaciju.

Svake godine se u svibnju obilježava Svjetski dan hummusa posvećen ovom poznatom namazu od slanutka i sezama čija povijest seže čak 2000 godina unatrag. Iako hummus dolazi iz tradicije bliskoistočne i mediteranske kuhinje, danas je pronašao svoje mjesto na stolovima diljem svijeta. Njegova čar leži u jednostavnosti: nekoliko osnovnih sastojaka, kremasta tekstura i okus koji se uz začine i dodatke može kombinirati na bezbroj načina, ali i svježini.

Originalnu recepturu hummusa čine slanutak i sezam, namirnice koje se već dugo koriste u različitim kuhinjama svijeta. Slanutak daje blagi okus i finu teksturu, dok tahini, odnosno pasta od sezama, daje blagi orašasti okus te doprinosi kremastoj teksturi i mazivosti. Upravo ta jednostavna baza razlog je zašto se hummus može prilagoditi različitim ukusima – od blagih varijanti do pikantnih, mediteranskih ili kreativnih sezonskih kombinacija.

Više od namaza

Hummus se najčešće povezuje u kombinaciji s kruhom, krekerima ili povrćem, no njegova primjena može biti puno šira. Odlično se slaže s pečenim povrćem, svježim salatama, sirevima, tortiljama, bowl kombinacijama, falafelom, piletinom, jajima ili kao kremasti dodatak sendvičima. Njegova najveća prednost je u tome što ne traži puno planiranja. Dovoljno je nekoliko dodataka i malo mašte da postane dio konkretnog obroka, brzog snacka ili atraktivnog tanjura za goste.

Osim što je praktičan i ukusan, hummus je izuzetno nutritivno vrijedan. Slanutak je izvor proteina i vlakana te je bogat željezom i vitaminom B6, dok sezam doprinosi punoći okusa, kvalitetnim masnoćama te je bogat kalcijem, magnezijem i lecitinom. Dodatna prednost hummusa je i to što je prirodno bez glutena pa se lako uklapa u prehranu osoba koje izbjegavaju gluten ili traže jednostavne namirnice koje mogu kombinirati s različitim jelima. Niskog je glikemijskog indeksa što ga čini idealnim za sportaše, dijabetičare, ali i sve koji žele lako održati svoju idealnu tjelesnu masu. To ga čini zahvalnim izborom za svakodnevnu kuhinju, ali i za druženja na kojima želimo ponuditi nešto što odgovara različitim prehrambenim navikama.

Recept: Kremasta tjestenina s hummusom i zelenim povrćem

Sastojci za 1 osobu:
• 80–100 g penne tjestenine ili tjestenine po želji
• 2–3 jušne žlice Sana Hummusa s bučinim sjemenkama
• šaka svježe ili smrznute brokule i graška
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• sol i svježe mljeveni papar
• 2–3 žlice vode od kuhanja tjestenine

Priprema:
U lonac s posoljenom kipućom vodom dodajte tjesteninu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Tri do četiri minute prije kraja kuhanja u isti lonac dodajte cvjetove brokule i grašak kako bi se kratko blanširali i zadržali lijepu boju.

Prije cijeđenja sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala tjestenina. Procijeđenu tjesteninu i povrće vratite u topli lonac, dodajte Sana hummus, maslinovo ulje i začine. Postupno dodajte vodu od kuhanja i miješajte dok se hummus ne pretvori u kremasti umak koji oblaže tjesteninu. Poslužite toplo, uz još nekoliko kapi maslinova ulja po želji. Dobar tek i #uživajzdravo!

Recept: Alfredo umak s hummusom i falafelom

Još jedna ideja za obrok u kojem hummus može imati glavnu ulogu je kremasti Alfredo umak s dodatkom Sana Hummusa klasik i Sana Falafelom. Ovo je dobar primjer kako se hummus može koristiti i kao baza za umak, a ne samo kao namaz.

Sastojci:
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 luk
• 3 režnja češnjaka
• 1 manja cvjetača
• 1 povrtna kocka
• 250 ml vode
• 200 g špageta po želji
• 3 žlice delikatesnog kvasca
• 2 pune žlice Sana Hummusa Classic
• 10-ak kuglica Sana Falafela
• malo ulja za prženje
• mladi luk i Power Mix za posipanje

Priprema:
Na srednje jakoj vatri zagrijte lonac i dodajte maslinovo ulje, nasjeckani luk, češnjak i cvjetaču narezanu na manje komadiće. Promiješajte, dodajte povrtnu kocku i vodu te kuhajte desetak minuta, odnosno dok cvjetača ne omekša. Za to vrijeme skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Kada je cvjetača omekšala, prebacite sve u blender, dodajte delikatesni kvasac i Sana Hummus Klasik pa dobro izmiksajte dok ne dobijete kremasti umak. Falafel stavite na zagrijanu tavicu s malo ulja i pržite 14 do 16 minuta na umjerenoj vatri. Kuglice povremeno okrećite kako bi se ravnomjerno zapekle. Mladi luk narežite na kolutiće. Umak prelijte preko špageta, dodajte mladi luk, Power Mix i pečeni falafel.

Dobar tek i #uživajzdravo!

Hummus kao inspiracija, a ne prolazni trend

Sana Hummus je kroz godine postao omiljen izbor i malih i velikih gurmana u Hrvatskoj. Mala koprivnička tvrtka Sana delikatese predstavila je ovaj popularni namaz prije 12 godina pod motom “Uživaj zdravo!” i pokazala da ukusna hrana može biti itekako nutritivno kvalitetna, ali i dostupna širokom krugu potrošača. Od tada je Sana Hummus izgradio prepoznatljivost na tržištu, zadržavajući naglasak na kvaliteti, jednostavnosti i okusu koji ga čini rado biranim proizvodom u svakodnevnoj prehrani. Upravo je u tome njegova najveća prednost – jedan namaz, bezbroj kombinacija i tanjur koji svaki put može izgledati drugačije.

Ako tražite još ideja kako hummus uklopiti u svakodnevne obroke, inspiraciju potražite na www.sana-delikatese.hr i na društvenim mrežama @sana_delikatese.

Foto: PR