Kolač od sira s kupinama

Za koru:

• 250 g mljevenih keksa
• 160 g margarina
• 40 g eurokrema

Za kremu:

• 500 g ricota sira
• 3 dl slatkog vrhnja
• 160 g šećera u prahu
• 10 g želatine
• 1 dl mlijeka

Za preljev od kupina:

• 500 g kupina
• 4 žlice šećera
• 2 vrećice vanilin šećera
• 2 dl vode
• 10 g želatine

Priprema:

Kora:

1. Pomiješati mljevene kekse, omekšani margarin i eurokrem pa ručno izmijesiti.

Krema:

1. Slatko vrhnje umutiti u čvrst šlag.
2. Pomiješati ricota sir i šećer u prahu te dodati šlag od slatkog vrhnja i polako promiješati.
3. Želatinu preliti sa 4 žlice hladne vode i ostaviti da nabubri. Potom pomiješati s mlakim mlijekom i polako promiješati da se otopi.
4. Smjesu od sira pomiješati s otopljenom želatinom i ponovo promiješati.

Preljev od kupina:

1. Želatinu preliti sa 4 žlice hladne vode i ostaviti da nabubri.
2. Pomiješati kupine, vodu, vanilin šećer i šećer pa kratko prokuhati. Zatim dodati želatinu i miješati dok se ne otopi. Kada se otopi, skloniti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.

Završni postupak:

1. Od smjese s keksima u odgovarajućem kalupu ručno oblikovati koru.
2. Preko oblikovane kore nanijeti kremu od sira i ostaviti u hladnjaku da se stegne.
3. Na kraju kremu od sira preliti želiranom smjesom od kupina i vratiti u hladnjak da se stegne.

Izvor: Dobra hrana