Jedan od foodie trendova koji se s razlogom zadržao na gastro sceni je charcuterie board – elegantna, ukusna i chic plata koja u isto vrijeme zadovoljava i nepce i oko. Savršena je za sva kućna druženja, pa i proslave Nove godine u opuštenijem izdanju, a vrlo je lako prilagođavamo broju ljudi, ukusima i sezoni.
Charcuterie plata svoje korijene vuče u francuskoj kuhinji, a u pravilu kombinira sireve, suhomesnate proizvode te razne dodatke poput voća, orašastih plodova, maslina i namaza. Na društvenim mrežama veliki su hit već nekoliko godina, a danas ovakve plate pripremamo na drvenim podlogama, koje dodaju dašak retro šarma.
Kako napraviti savršen charcuterie board
Nemojte nabavljati previše namirnica – uzmite u obzir koliko vam ljudi dolazi i izračunajte koliko vam je potrebno. Za suhomesnate proizvode uzima se normativ od 100 g po osobi, dok je za sireve sasvim dovoljno 80 do 100 g po osobi, ovisno o tome poslužujete li charcuterie board kao predjelo ili kao glavni fokus druženja. Važno je imati nekoliko različitih vrsta sira, ali u manjim količinama kako bi se postigla raznolikost bez nepotrebnog viška. Kod dodataka vrijedi pravilo “manje je više” – mala količina orašastih plodova, cherry rajčica, maslina ili grožđa bit će sasvim dovoljna da obogati platu i vizualno i okusom, a poseban šarm dat će sezonsko voće ili suho voće poput smokava, marelica ili datulja, koje lijepo povezuje slatke i slane note.
Pinterest je danas pun inspiracije za kreiranje savršenog charcuterie boarda, pa možete jednostavno rekreirati platu po fotografiji. Ipak, uz malo kreativnosti možete složiti i vlastitu “kreaciju”.
Krenite s mnogima najvažnijim proizvodom – sirom. Preporučujemo vam da odaberete tvrdi sir koji se lakše reže poput cheddara, grana Padana ili polutvrdih (primjerice, gauda ili trapist). Za pravu francusku platu dodajte i brie ili camembert, koji možete ostaviti u krugu, samo ga narežite na fete.
Prvo posložite sir – charcuterie board ne mora biti simetričan, niti savršen, tajna francuskog šarma je u nasumičnosti i detaljima. Pinterest, Instagram i TikTok tu su puni ideja – sir možete posložiti u niz ili u krugove, posebno ako je narezan na trokutiće. Zatim dodajte suhomesnate proizvode – posebno simpatičan način za slaganje zimske salame ili kulena su cvjetovi, koje vrlo jednostavno radimo uskom čašom kao u videu.
Kad slažete charcuterie board, tajna zanimljivog izgleda je u raznolikosti. Masline, grožđe, cherry rajčice te orašasti plodovi i suho voće bit će vam najveći saveznici za dekoriranje. Ovim ćete dodacima ispuniti prazne prostore na vašoj dasci i dodati joj malo boje i šarma. Dobar tek!
FOTO: @grad_kitchen, Dupe Photos
