Čokoladna parfe torta

Za kore:

• 4 bjelanjaka
• 160 g šećera
• 2 ravne žlice brašna
• 2 žlice kakaa
• 2 žličice octa

Za kremu:

• 4 jaja
• 4 žumanjaka
• 150 g šećera
• 2 vanilin šećera
• 200 g čokolade
• 60 g maslaca
• 5 dl slatkog vrhnja
• 80 g oraha

Za glazuru:

• 100 g čokolade
• 50 g maslaca

Priprema:

Kore:

1. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, a zatim uz neprestano miješanje postepeno dodavati šećer. Pred kraj mućenja dodati ocat.
2. U šaum od bjelanjaka dodati brašno i kakao te promiješati.
3. Pripremljenu smjesu uliti u slastičarsku vrećicu i na plehu obloženom papirom za pečenje oblikovati dva kruga promjera 18 cm. Sušiti u zagrijanoj pećnici na 120 ºC 90 minuta.

Krema:

1. Pomiješati žumanjke, cijela jaja, 120 g šećera i vanilin šećer pa kuhati na pari uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne. Pred kraj kuhanja dodati izlomljenu čokoladu i miješati dok se ne otopi.
2. U ohlađenu smjesu dodati pjenasto umućeni maslac i izmiksati.
3. Posebno karamelizirati preostali šećer pa dodati u njega orahe u komadu i promiješati. Izliti na nauljeni pleh i pričekati da se ohladi pa samljeti u blenderu.
4. U kremu dodati prah od karameliziranih oraha, šlag od slatkog vrhnja i polako promiješati.

Završni postupak:

1. Koru premazati pripremljenom kremom i preklopiti drugom korom.
2. Čokoladu s maslacem otopiti na pari i preliti preko torte.

Izvor: Dobra hrana