Ovaj recept za piletinu s kus-kusom i češnjakom iz jedne tave morate isprobati

Ako nešto uvijek rado isprobavamo, to su one pan recepti – jela koja se priprema u jednoj tavi ili zdjeli i spašavaju nas u danima kad želimo nešto ukusno i konkretno bez previše nereda u kuhinji. Upravo je takav i ovaj recept za hrskavu piletinu s kus-kusom i preljevom od kopra i kapara.

Hrskava piletina, aromatični kus-kus i bogat preljev od kopra i kapara čine ovo jelo savršenim izborom za ručak ili večeru kad želite nešto zasitno, hranjivo i ukusno. Sve se priprema u jednoj zdjeli, zbog čega je odličan za užurbane dane. Piletina tijekom pečenja ostaje sočna iznutra, dok kus-kus upija sve mirise češnjaka, temeljca i pečenih sokova iz tave. Svjež i lagano pikantan preljev na kraju cijelom jelu daje dodatnu dozu svježine i pretvara jednostavne sastojke u pravi comfort food kojem se rado vraćamo. U nastavku donosimo recept!

Piletina s kus-kusom i češnjakom iz jedne tave

Sastojci:

4-6 pilećih zabataka s kosti i kožom
3 žlice suncokretovog ulja
2 srednje ljutike, tanko narezane
1 i pol šalica kus-kusa
15 češnjeva češnjaka, lagano izgnječenih i oguljenih
1 kocka pilećeg temeljca
sol i papar

Za preljev:

1/3 šalice nasjeckanog svježeg kopra
1/3 šalice kapara iz salamure, ocijeđenih, ispranih i sitno nasjeckanih
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice rižinog ili jabučnog octa
3 češnja češnjaka, sitno naribana ili nasjeckana
1 žličica pahuljica crvenog chilija
sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 220 °C. Pileće zabatke posušite papirnatim ručnikom pa ih dobro začinite. U velikoj zdjeli koja može u pećnicu zagrijte žlicu ulja na srednje jakoj temperaturi. Stavite piletinu kožom prema dolje i pecite 6-8 minuta dok koža ne postane zlatna i hrskava te se lako odvaja od tave. Okrenite i pecite još 4-5 minuta pa izvadite na tanjur. U istu tavu dodajte ostatak ulja i ljutiku te kratko pirjajte oko 2 minute. Dodajte kus-kus i pecite uz povremeno miješanje 4-5 minuta dok lagano ne posmeđi i zamiriši. Ulijte 3 šalice vode, dodajte češnjak, pileći temeljac i malo soli. Na vrh vratite piletinu, kožom prema gore. Pustite da lagano zakuha pa maknite sa štednjaka. Tavu dobro prekrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu na pola sata minuta dok kus-kus ne upije većinu tekućine. U međuvremenu pomiješajte kopar, kapare, maslinovo ulje, ocat, češnjak, chili pahuljice, sol i papar za preljev. Skinite foliju s tave i pecite još 5 minuta. Zatim uključite gornji grijač i zapecite piletinu 2-3 minute tako da kožica postane ekstra hrskava. Izvadite iz pećnice, omekšale češnjeve češnjaka lagano izgnječite preko piletine, dodajte preljev s koprom preko svega i odmah poslužite.

FOTO: Beo88/iStock via Getty Images Plus