Recept za domaće gyoze koji će vam uspjeti i ako niste vješti u kuhinji
U hladnim zimskim večerima, kad želite nešto posebno, ali ne i pretjerano komplicirano, gyoze su savršen odabir za date night kod kuće. Bilo s partnerom, prijateljicama ili samostalno – gyoze su jednako zabavne za pripremu kao što su i ukusne za jelo. Iako ovo japansko jelo može izgledati komplicirano i nemoguće za pripremu ako nemate izbrušene kulinarske vještine, to doista nije istina – ove jednostavne gyoze bez problema možete pripremiti kod kuće.
Ako ste potpuni početnik, preporučujemo vam da kupite već pripremljeno tijesto za gyoze, koje ćete pronaći u trgovinama s azijskom hranom. No ako se odlučite pripremiti ga kod kuće, ne brinite se – uz malo strpljenja napravite ćete dumplingse kao one iz restorana.
Recept za gyoze s kupusom i mljevenim mesom
Sastojci
450 g sitno nasjeckanog kineskog kupusa (otprilike pola srednje glavice)
450 g mljevene svinjetine
3 češnja češnjaka
3 sitno nasjeckana mlada luka
1 čajna žličica sitno nasjeckanog svježeg đumbira
2 čajne žličice šećera
1 žličica soli
malo papra
suncokretovo ili repičino ulje za pečenje
Za umak:
120 ml rižinog octa
60 šalice sojinog umaka
2 žlice chili ulja (po želji)
Za tijesto:
200 g glatkog pšeničnog brašna
1⁄3 čajne žličice soli
110-120 ml vruće vode
malo ulja
Priprema
Tijesto:
Ako pripremate tijesto, započnite s time. Pomiješajte 200 g glatkog pšeničnog brašna s malo soli, zatim dodajte 110 ml vruće vode (skoro kipuće). Miješajte dok se ne spoji u grubu masu, pa prebacite na radnu površinu i mijesite oko pet minuta dok ne dobijete glatko, mekano i elastično tijesto koje se ne lijepi. Kuglu premažite vrlo tankim slojem ulja, pokrijte ili zamotajte i pustite da odmara 30 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga tijesto razrežite na 40 kuglica, spljoštite ih i razvaljajte u krugove promjera 8-9 cm, s tanjim rubovima i malo debljom sredinom, spremne za punjenje nadjevom.
Nadjev:
U veliku zdjelu stavite kupus i dvije žličice soli, dobro promiješajte i ostavite 15 minuta da pusti vodu. Zatim kupus zamotajte u kuhinjsku krpu i snažno ga iscijedite da uklonite što više tekućine. U drugoj zdjeli pomiješajte mljevenu svinjetinu, ocijeđeni kupus, sol, bijeli papar, češnjak, đumbir, mladi luk i šećer. Miješajte rukama dok smjesa ne postane jednolična i blago ljepljiva. Na radnu površinu pripremite zdjelicu vode, nadjev i listiće za gyoze. Na svaki listić stavite malo nadjeva u sredinu, rubove lagano navlažite vodom, preklopite u polumjesec i dobro zatvorite – neka vas ne zamara previše izgled, biti će ukusne bez obzira na to. Gotove gyoze slažite na lim obložen papirom za pečenje. Po želji ih možete zamrznuti i čuvati do dva mjeseca. Za pečenje zagrijte malo ulja u tavi i složite gyoze u jednom sloju. Pržite dok donja strana ne postane zlatnožute boje, zatim dodajte vodu, poklopite i pustite da se gyoze napare nekoliko minuta. Skinite poklopac i nastavite peći dok voda ne ispari i dno opet ne postane hrskavo. Poslužite odmah. Umak pripremite tako da pomiješate rižin ocat, sojin umak i chili ulje te poslužite uz gyoze.
FOTO: Dupe Photos
