Proljetni vikendi kao stvoreni su za laganu tjesteninu na talijanski način! Dok nam je bolognese ostao omiljen klasik, ovog vam vikenda predlažemo da isprobate jedan sicilijanski recept – pastu alla Norma!
Pasta alla Norma svoje korijene vuče iz Catanije, a savršen je lagani recept koji će obožavati i vegetarijanci i vegani. U središtu ovog umaka jest patlidžan, lagana, niskokalorična i vrlo ukusna namirnica, koja se okusom savršeno stapa s marinara umakom, bosiljkom i parmezanom. Vlastitu je verziju ovog recepta u svoju kulinarsku emisiju “Searching for Italy” uvrstio glumac Stanley Tucci, a mi nismo mogli odoljeti da ga ne isprobamo.
Ovaj recept gotov je za manje od 45 minuta, a oduševit će i one zahtjevnijeg nepca.
Sicilijanska Pasta alla Norma
Sastojci:
500 ml marinara umaka
2 srednja patlidžana
60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
225 g tjestenine (rigatoni ili špageti odlična su opcija!)
šaka nasjeckanog svježeg bosiljka
prstohvat chili pahuljica
prstohvat sušenog origana
50 g sitno naribane ricotte ili parmezana
Priprema:
Patlidžan operite i narežite na kockice. Posolite ga i stavite u zdjelu. Pustite neka odstoji na sobnoj temperaturi oko dva sata. Isperite sol i dobro posušite – tako će biti manje gorak i manje upijati ulje. Zatim ga stavite u tavu s malo maslinovog ulja i pirjajte dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.U istoj tavi dodajte maslinovo ulje, češnjak, marinaru i origano. Kad se umak zgusne, dodajte polovicu bosiljka.
U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i skuhajte penne tjesteninu al dente. Dodajte patlidžan u umak i kuhajte na umjerenoj temperaturi. Umiješajte pola ricotte ili parmezana i ostatak bosiljka. Dodajte kuhanu tjesteninu zajedno s malo vode u kojoj se kuhala. Lagano promiješajte.
Poslužite toplo, po želji posipajte ribani parmezan i uživajte!
FOTO: Elena_Danileiko, Olga Mazyarkina/iStock via Getty Images Plus
Možda vas zanima
