Domaća gastroblogerica podijelila je jedini recept za pincu koji vam treba

Uskrs samo što nije stigao, a ovaj proljetni blagdan u brojnim kućanstvima podrazumijeva i pripremu jedne tradicionalne poslastice. Istrijanima, Primorcima i Zagrepčanima pinca, dalmatincima sirnica – neovisno o imenu, ovaj je desert mnogima omiljeni dio uskršnjeg stola.

No kako pripremiti savršenu pincu ili sirnicu? Ako nemate onaj jedan mamin ili bakin recept koji se u vašoj obitelji priprema već godinama, ne brinite – domaća gastroblogerica Ana Antunović, poznata i pod svojim online pseudonimom @kuhana_i_pecena, podijelila je savršen recept za tradicionalnu pincu uz koju će vaš dom mirisati po djetinjstvu.

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Ana Antunović | Kuhana i Pečena (@kuhana_i_pecena)

Recept za tradicionalnu pincu

Sastojci:

500 g glatkog brašna
100 ml mlakog mlijeka
14 g suhog (ili 40 g svježeg) kvasca
1 žlica šećera

2 jaja + 2 žumanjka
75 g šećera
50 g meda
1 vanilin šećer ili ekstrakt vanilije
korica 2 limuna + 1 naranče
1 žlica ruma
100 g maslaca
žličica soli (obavezno)
Granulirani šećer za posipanje

Priprema:

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature, a prostorija topla. Brašno ugrijte prije početka. Prosijajte glatko ili brašno za dizanje tijesta, pa u sredini napravite rupu i ulijte mlako mlijeko, kvasac i malo šećera. Sve lagano zamiješajte i ostavite da se kvasac aktivira. U drugoj posudi zamiješajte jaja i žumanjke, šećer, med, vanilin šećer, naribanu koricu limuna i naranče te rum (ili neku sličnu aromatičnu rakiju). U trećoj posudici pripremite maslac i lagano ga otopite u mikrovalnoj. Kvasac i brašno lagano promiješajte, dodajte smjesu s jajima, mijesite nekoliko minuta stolnim mikserom, a zatim dodajte i masnoće.

Tijesto na srednjoj brzini mijesite desetak minuta, a zatim ga rukama još malo premijesite na pobrašnjenoj površini. Tijesto mora biti mekano, podatno i ne lijepiti se za ruke. Tijesto ostavite da se digne barem dva puta uz premjes. Još bolju pincu dobit ćete ako tijesto nakon prvog dizanja ostavite preko noći u hladnjaku, idealno u plastičnoj posudi s poklopcem u kojoj ima prostora za dizanje. Sljedeći dan premijesite, oblikujte, pustite da se digne na sobnoj temperaturi i onda pecite.

Nakon drugog dizanja oblikujte kuglice, stavite ih u pleh i pustiti da se još jednom dignu. Zatim premažite jajem s malo vode i pecite na umjerenoj temperaturi. Pred kraj pečenja još jednom lagano premažite i pospite granuliranim šećerom. Ako koristite obični kristal šećer, onda premazivanje i posipanje šećerom ostavite za zadnju minutu u pećnici kako vam se šećer ne bi otopio.

FOTO: Sanja Cokolic/iStock via Getty Images Plus