3 nutricionistice otkrile su nam što misle o novoj američkoj piramidi zdrave prehrane
Svi znamo za piramidu zdrave prehrane – o njoj smo učili još u osnovnoj školi, kad nam je bila predstavljena kao vodič za pravilnu, uravnoteženu prehranu. Ovu su “originalnu” piramidu osmislili Šveđani 70-ih godina, a prema njoj, uravnotežena prehrana podrazumijevala je naglasak na cjelovitim žitaricama, voću i povrću, dok su se na samom vrhu piramide nalazile masti, šećeri i slatkiši koje je trebalo konzumirati umjereno i rijetko.
Godina 2026. donosi promjene i na ovom području – početkom siječnja, objavljene su nove američke prehrambene smjernice (DGA), u čijem se središtu nalazi nova, znatno drukčije postavljena piramida zdrave prehrane. Nastala pod utjecajem Roberta F. Kennedyja Jr. i njegove inicijative “Make America Healthy Again” (MAHA), nova piramida okreće dosadašnje postavke naglavačke: žitarice, nekoć smatrane temeljem prehrane, sada su smještene na dno obrnute piramide, dok su proteini – riba, jaja, mlijeko i crveno meso – zauzeli njezin vrh, što je izazvalo podijeljene reakcije među stručnjacima.
Što kažu nutricioinistice o novoj američkoj piramidi zdrave prehrane
Upravo zato odlučili smo pitati naše nutricionistice – Ivanu Barišić, Angelinu Paić i Doru Ivić – što misle o novoj američkoj piramidi zdrave prehrane te koje smjernice one smatraju doista relevantnima kad je riječ o zdravoj i uravnoteženoj prehrani.
Ivana Barišić
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Koje su najveće prednosti nove piramide zdrave prehrane?
Nova verzija prehrambene piramide zanimljiv je iskorak jer ponovno stavlja naglasak na kvalitetu hrane, a ne samo na brojenje kalorija ili makronutrijenata. Kao glavnu prednost vidim jasnu poruku o potrebi smanjenja visokoprerađene hrane i dodanih šećera te poticanje konzumacije cjelovitih, nutritivno bogatih namirnica. To je važna poruka jer danas ne živimo u vremenu nutritivnih deficita, nego u doba prehrambenog viška koji izravno potiče razvoj kroničnih nezaraznih bolesti poput pretilosti, dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih bolesti. Pozitivno je i to što se više pažnje posvećuje unosu proteina i zdravih masti, što može imati povoljan učinak na stabilizaciju razine glukoze u krvi i osjećaj sitosti. U praksi se često vidi da upravo loše strukturirani obroci, a ne količina hrane sama po sebi, predstavljaju problem kod osoba s inzulinskom rezistencijom i metaboličkim poremećajima.
Koji su potencijalni nedostaci?
“Važno je naglasiti da nijedna prehrambena piramida ne može biti neutralna ni univerzalna. Ova verzija i dalje ostaje opći model, koji bez konteksta zdravstvenog statusa pojedinca može biti pogrešno interpretiran. Kod osoba s kroničnim nezaraznim bolestima – primjerice, bolestima srca, dislipidemijama ili bolestima bubrega – doslovno praćenje preporuka, osobito vezanih uz unos određenih vrsta masti ili proteina, može biti ne samo neučinkovito nego i kontraproduktivno. Također, iako piramida govori o kvaliteti hrane, i dalje nedovoljno jasno komunicira važnost prehrambenih vlakana i biljnih izvora proteina, koji su u kliničkoj praksi često ključni alati u regulaciji glikemije, lipidnog profila i tjelesne mase.
Smatrate li je dobrim vodičem za zdravu i uravnoteženu prehranu u svakodnevnom životu?
Smatram da nova piramida može biti dobar okvir i poticaj na promjenu razmišljanja o prehrani, ali nije rješenje samo po sebi. U kontekstu sve većeg opterećenja kroničnim nezaraznim bolestima, ključ ostaje u personalizaciji prehrane – prilagodbi preporuka stvarnim potrebama, dijagnozama i životnom stilu osobe. Drugim riječima, piramida može pokazati smjer, ali odgovornost za ishod uvijek je u tome kako se ona primjenjuje u stvarnom životu.
Dora Ivić
Koje su najveće prednosti nove piramide zdrave prehrane?
Najveća prednost nove piramide jest jasan odmak od prehrane temeljene na visokoprerađenim namirnicama. Takvi proizvodi često sadrže velike količine dodanih šećera, zasićenih masni kiselina i soli, a istodobno su siromašni vlaknima, vitaminima i mineralima. Redovita konzumacija visokoprerađenih namirnica snažno doprinosi razvoju inzulinske rezistencije, stanja iz kojeg se često razvija dijabetes tipa 2. Inzulinska rezistencija povezuje se i s problemima plodnosti jer negativno utječe na funkciju jajnika i hormonsku ravnotežu. Osim toga, visok udio soli u prerađenim namirnicama povećava rizik od povišenog krvnog tlaka, dok dugoročno pridonosi i razvoju pretilosti, masne jetre, poremećaja masnoća u krvi, kronične upale i kardiovaskularnih bolesti. To su glavni razlozi zašto je u novoj piramidi pravilne prehrane naglasak na cjelovitim namirnicama, odnosno na hrani kakva ona i jest u svom izvornom obliku.
Posebno je važno istaknuti da visokoprerađena hrana ne može dugotrajno zasititi. Ona sadrži dodani šećer koji uzrokuje nagle skokove razine glukoze u krvi, nakon kojih slijedi jednako nagli pad. Takvi “glukozni peakovi” dovode do brze pojave gladi, pojačane želje za hranom i prejedanja, što dugoročno pogoduje povećanju tjelesne mase. Nova piramida s razlogom stavlja snažan naglasak na proteine uz znatno viši preporučeni unos nego ranije. Proteini produžuju osjećaj sitosti, stabiliziraju razinu glukoze u krvi, čuvaju mišićnu masu, olakšavaju kontrolu tjelesne mase te pozitivno utječu na hormonalno zdravlje. Jednako važnu ulogu imaju i tzv. zdrave masti, odnosno mononezasićene i polinezasićene masne kiseline. One se nalaze u maslinovu ulju, orašastim plodovima, sjemenkama, avokadu, masnoj ribi i biljnim uljima. Ove masne kiseline: usporavaju probavu i produljuju sitost, smanjuju nagle oscilacije razine glukoze u krvi, povoljno djeluju na zdravlje srca i krvnih žila, imaju važnu ulogu u regulaciji upalnih procesa i hormona. Za razliku od industrijski prerađenih masnoća, ove masti dolaze iz prirodnih, cjelovitih izvora hrane, što je ključna poruka nove piramide.
Koji su potencijalni nedostatci?
Mogući nedostatak nove piramide jest rizik pogrešnog tumačenja poruka. Bez kvalitetne prehrambene edukacije postoji opasnost da se naglasak na mastima i proteinima shvati kao poticanje pretjerane konzumacije masne ili procesirane hrane. Također, važno je naglasiti da cjelovite žitarice, iako više nisu temelj piramide, i dalje mogu imati svoje mjesto u uravnoteženoj prehrani.
Smatrate li je dobrim vodičem za zdravu i uravnoteženu prehranu u svakodnevnom životu?
U Hrvatskoj problem pretilosti poprima razmjere javnozdravstvenog izazova. Pretilost se danas smatra kroničnom bolešću i u zdravstvenom sustavu ima vlastitu dijagnostičku šifru. Stalni porast broja osoba s pretilošću, dijabetesom tipa 2 i kardiovaskularnim bolestima jasno pokazuje da je krajnje vrijeme za aktivno i sustavno djelovanje. Nova piramida pravilne prehrane, ako se pravilno tumači i primjenjuje, može biti vrijedan alat u promjeni prehrambenih navika, no dugoročno rješenje leži u povratku jednostavnoj, stvarnoj hrani i razumijevanju vlastitih potreba organizma.
Angelina Paić
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Koje su najveće prednosti nove piramide zdrave prehrane?
Najveća prednost je što naglašava jednostavnu, svima razumljivu poruku: više cjelovite hrane, manje industrijski prerađenih proizvoda i dodanog šećera. To je smjer koji većini ljudi može pomoći da naprave realne promjene u svakodnevici – bez kompliciranja.
Koji su potencijalni nedostatci?
Problem može nastati u detaljima. Piramida kao format lako stvara dojam da postoje “bolje” i “lošije” skupine hrane, a stvarnost je u balansu. Posebno se ističe nekoliko izazova: Naglasak na povećan unos proteina može biti koristan za dio populacije, ali nije nužno primjeren svima. Bez individualnog pristupa može dovesti do pretjerivanja, osobito kod osoba koje već unose dovoljno proteina ili imaju određena zdravstvena ograničenja. Skupina “zdravih masti” u jednoj kategoriji objedinjuje vrlo različite izvore – od maslinova ulja do punomasnih mliječnih proizvoda i mesa – bez jasnih smjernica o učestalosti i količini, što može zbuniti čitatelje. Žitarice su vizualno potisnute, bez jasne razlike između cjelovitih i rafiniranih izvora, iako znanstveni konsenzus i dalje prepoznaje ulogu cjelovitih žitarica u uravnoteženoj prehrani. Izostavljen je i širi kontekst održivosti i okolišnog utjecaja, koji je sve važniji dio suvremenih prehrambenih preporuka u Europi.
Smatrate li je dobrim vodičem za zdravu i uravnoteženu prehranu u svakodnevnom životu?
Osobno mi piramide prehrane nikada nisu bile alat kojima sam educirala klijente. Kao podsjetnik “u kojem smjeru ići” – može biti nekada korisna. Ali kao precizan vodič za svaku osobu smatram da i ne baš. U praksi se najbolje pokazuje pristup koji je fleksibilan i prilagođen: ritmu dana, ciljevima, probavi, razini stresa i navikama. Drugim riječima, piramida može biti početna ideja, ali održive promjene nastaju kad preporuke prevedemo u konkretne obroke i životni stil.
FOTO: Christel Rosenfeld/iStock via Getty Images Plus
